Салат с киви, кабачками и фенхелем

• киви - 4 шт.
• фенхель - 1 шт.
• кабачки или цуккини (молодые) - 1-2 шт.
• зеленый лук - 1 пучок
• для заправки: киви - 2 шт.
• масло любого ореха - 1 ст.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• сухой херес или белое сухого вино - 2 ст.л.
• мёд (жидкий) - 1 ч.л.
• кайенский перец - 1 щепотка
• соль - по вкусу
• розовый перец (горошек) - 1 ч.л.

Фенхель вымыть и обсушить. Отрезать и отложить зеленые стебли. Разрезать фенхель на четвертинки, затем каждую нарезать мелкой соломкой.

Кабачки, очистив, нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук помыть и порубить. 4 киви очистить и разрезать на дольки. Выложить все подготовленные ингредиенты в салатник.

Соединить ореховое масло с лимонным соком, медом, хересом и кайенским перцем и взбить с помощью блендера. Очистить 2 киви, порезать на кусочки и размять в пюре. Получившееся пюре выложить в заправку и перемешать.

Горошины розового перца слегка раздавить в ступке при помощи пестика.

Салат полить заправкой и подавать, украсив сверху веточками фенхеля и посыпав розовым перцем.