Макаронный салат с говяжьим языком

• макароны (рожки, вермишель) - 200г
• соль - по вкусу
• каперсы - 2 ст.л.
• сардины (консервированные) - 400г
• язык говяжий - 200г
• зелень (свежая сезонная) - 1/2 пучка
• лимон - 1 шт.
• для соуса: яйцо (сваренное вкрутую) - 2 шт.
• горчица - 1 ч.л.
• уксус - 2 ст.л.
• масло растительное - 2 ст.л.
• перец чёрный (молотый) - по вкусу.

Макароны сварить в соленой воде почти до готовности, промыть холодной водой и дать воде стечь. Каперсы достать из маринада.

Сардины достать из масла и, удалив позвоночник, нарезать филе кубиками. Отварные языки нарезать ломтиками. Все подготовленные ингредиенты смешать.

Зелень ополоснуть и порубить. Яйца сварить вкрутую и, очистив, протереть через сито. Вымешать яичную массу с горчицей и уксусом в однородный соус. Добавив в соус растительное масло и масло из-под сардин, посолить и поперчить по вкусу и размешать. Добавить зелень с соусом салату и оставить пропитаться на 10-15 минут.

Салат выложить в салатник и подавать, украсив ломтиками лимона.