Салат с говяжьим языком и картофелем

• язык говяжий - 1кг
• картофель - 500г
• морковь - 250г
• огурцы соленые - 100г
• уксус - 2.5 ст.л.
• масло растительное - 5 ст.л.
• сельдерей (корень) - 40г
• соль - по вкусу
• яйцо - 1 шт.
• перец черный (молотый) - по вкусу
• петрушка - по вкусу.

Язык отварить со специями по вкусу, остудить, очистить и нарезать ломтиками.

Отварить в подсоленной воде морковь, картофель и корень сельдерея, почистить и мелко нарезать. Соленые огурцы нарезать кубиками.

Соединить все подготовленные ингредиенты, кроме языка, и перемешать. Смешав уксус с растительным маслом, заправить приготовленным соусом овощи. Посолив и поперчив по вкусу, снова тщательно перемешать.

Ломтики языка выложить по краю блюда, в центре выложить овощную смесь. Подавать, посыпав рубленым вареным яйцом и зеленью петрушки.