Салат из говяжьего языка с овощами

• язык говяжий - 400г
• салат латук - 1 шт.
• перец сладкий - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук-порей - 1 шт.
• репа - 1 шт.
• пучок гарни - 1 шт.
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• масло оливковое - 5 ст.л.
• уксус - 2 ст.л.
• горчица - 1 ст.л.
• оливки - 50г.

Языки варить 1,5-2 часа с пучком гарни, очищенным луком, морковью и репой, не забыв посолить и поперчить. Затем языки вынуть из бульона, остудить, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.

Сладкий перец поместить в кипяток и варить 10 минут. Затем очистить от кожицы, удалить семена и нарезать соломкой. Салат латук промыть.

Выложить в салатник листья латука, затем - сладкий перец, на него - ломтики языка. Соединить винный уксус с оливковым маслом и горчицей, добавить соль и перец, перемешать. Заправить салат приготовленным соусом.

Подавать готовый салат, украсив черными оливками.