Куриный суп со шпинатом и фасолью

• оливковое масло - 2 ст.л.
• морковь (нарезанная кубиками) - 1/2 стакан
• куриная грудка - 200г
• чеснок - 1 зубчик
• куриный бульон - 5 стаканов
• майоран (сушеный) - 1.5 ч.л.
• шпинат - 200г
• белая крупная фасоль - 30-40г
• сыр пармезан (тертый) - 1/4 стакан
• базилик (нарезанные свежие листья) - 1/3 стакан
• черный перец - по вкусу
• сухарики ржаные - 3/4 стакан.

Куриную грудку порезать на куски. В кастрюлю с толстым дном влить 1 ст.л. оливкового масла, добавить нарезанную морковь, грудку и жарить, часто помешивая, до румяной корочки. Добавить давленый чеснок и тушить, помешивая, еще 1 мин.

Затем в кастрюлю добавить куриный бульон, майоран и довести до кипения. Варить на слабом огне, помешивая, до готовности курицы. Далее шумовкой достать кусочки курицы из бульона и остудить. Нарезать куриное филе маленькими кусочками.

Добавить в кастрюлю с кипящим бульоном нарезанный шпинат, промытую фасоль и варить еще 5 минут.

Смешать 1 ст.л. оливкового масла с тертым пармезаном и базиликом и смешать всё с помощью блендера в однородную массу.

Добавить в кастрюлю с супом приготовленную сырную массу и нарезанное куриное филе, приправив перцем по вкусу, варить на сильном огне еще 1-2 минуты.

Готовый суп со шпинатом разлить по тарелкам и подавать, посыпав сухариками.