Суп с красной фасолью и брюссельской капустой

• куриные потроха
• красная фасоль - 200г
• картофель - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• брюссельская капуста - 10 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2-3 зубчика
• соль, перец - по вкусу
• карри, кумин - по вкусу.

Замочить фасоль в воде на 6-8 часов или на ночь.

Сварить бульон из курных потрохов. Выложить в бульон промытую фасоль и варить 1 час, постоянно снимая пену.

Нарезать кубиками очищенный картофель и выложить в кипящий бульон с фасолью. Морковь очистить и, нарезав кружочками, добавить в суп. Брюссельскую капусту помыть, разрезать на четвертинки и добавить в суп. Посолить суп по вкусу.

Мелко нарезанный лук и чеснок пассировать в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Выложить поджарку в бульон и варить еще 10 минут.

В конце приправить суп, добавив перец, карри, кумин и другие любимые специи. Выложить в бульон отваренные потроха и дать настоятся 15-20 минут.