Фасолевый суп-пюре с топинамбуром

• лук репчатый
• перец болгарский
• соль
• перец (смесь красного или черного)
• тимьян (сухой или свежий)
• зелень (для украшения)
• топинамбур (клубни)
• фасоль (сухая) - 85г.

Фасоль предварительно замочить на 6-8 часов или на ночь. Затем залить свежей водой.

Запечь болгарский перец в духовке и, очистив от кожицы и семян, нарезать на кусочки. Репчатый лук и топинамбур очистить и нарезать кусками.

Добавив к фасоли топинамбур и лук, варить на медленном огне до мягкости овощей. Затем измельчить всё прямо в кастрюле блендером. Добавить нарезанный болгарский перец, посолить и поперчить по вкусу, приправить тимьяном. Перемешать суп и дать потомиться на слабом огне под крышкой 10 минут.

Суп подавать, украсив зеленью.