Суп с грибами, фасолью и орехами

• фасоль - 1 стакан
• картофель - 4 шт.
• морковь - 2 шт.
• шампиньоны - 300г
• орехи грецкие - 50г
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• лавровый лист - 1 шт.
• масло растительное - (для жарки)
• петрушка (несколько веточек) - по вкусу
• мука пшеничная - 1 ст.л.
• томатная паста (к обжарке) - 1 ст.л.

Фасоль предварительно замочить в холодной воде минимум на 4 часа. Затем залить фасоль 3 литрами свежей воды и варить до готовности 1-1,5 часа.

Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Обжарить морковь в сковороде с разогретым растительным маслом. Добавить в конце ложку томатной пасты.

Картофель почистить и нарезать. Шампиньоны помыть, почистить и нарезать. Затем грибы обжарить на растительном масле, добавив 1 ст. ложку муки для густоты.

Выложив в суп морковь, картофель и грибы, добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варить ещё 15 минут. В конце варки добавить в суп измельченные орехи.

Готовый суп приправить рубленой зеленью и подавать.