Молдавский фасолевый суп

• фасоль красная - 300г
• грудинка (копченая) - 300г
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• зелень - 1 пучок
• квас домашний - 3 стакана.

Предварительно замочить фасоль в холодной воде минимум на 4 часа. Затем воду слить и отварить фасоль и грудинку в 2 литрах свежей воды около 45 минут до готовности фасоли.

Грудинку достать из супа и срезать сало. Обжарить на сале лук и морковь. В суп выложить обжарку и влить 3 стакана кваса. Варить еще 15 минут. В конце варки поперчить и посолить по вкусу, добавить порезанную грудинку и рубленую зелень.