Греческий фасолевый суп Фассолада

• фасоль белая - 400г
• морковь - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• помидор - 2 шт.
• сельдерей (зелень) - 1 пучок
• соль – по вкусу
• перец черный (молотый) - 1 ч.л.
• масло оливковое - 2 ст.л.
• маслины - 100г
• лук-порей - 1 шт.

Белую фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем воду слить, залить свежей водой и варить 15 минут. Снова слить воду, добавить свежую и варить до готовности 1 час.

Овощи очистить, нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости. В конце жарки добавить томат. Обжаренные овощи выложить в бульон с фасолью за 5 минут до конца варки.

Суп посолить и поперчить по вкусу. Добавив зелень сельдерея и оливковое масло, дать настояться под крышкой 15-20 минут.

Подавать с маринованным луком и маслинами по вкусу.