Фасолевый суп с грибами и копченостями

• фасоль - 200 мл
• вода - 2 л
• шампиньоны - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• шейка свиная сырокопченая - 50г
• грибы белые (сушеные) - 1 щепотка
• чеснок - 3-4 зубчик
• томатная паста (разведенная водой до консистенции сметаны) - 3-4 ст.л.
• перец (свежемолотый) - по вкусу
• соль - по вкусу
• зелень - по вкусу
• масло растительное (для жарки).

Фасоль замочить в холодной воде на 6-8 часов или на ночь. Затем воду слить и залить фасоль свежей холодной водой. Довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут. Затем воду слить, залив фасоль свежей водой, варим на медленном огне 1 час. За 15 минут до конца варки посолить.

Грибы почистить и порезать ломтиками. Копченую шейку порезать соломкой. Лук и чеснок почистить. Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через чесночный пресс. Морковь почистить и порезать соломкой. Зелень мелко порубить.

Отваренную фасоль достать шумовкой. В фасолевый бульон добавить копчености и щепотку сухих белых грибов. Шампиньоны поджарить на растительном масле и выложить в бульон. Половину фасоли размять и тоже добавить в бульон. Оставшуюся фасоль выложить в суп целиком.

Лук поджарить с морковью. Добавить разведенную томатную пасту. Когда морковь потушится, добавить молотый перец по вкусу.

Отправить обжарку в суп, добавив чеснок, варить еще 5 мин. Добавив свежую рубленую зелень, накрыть крышкой и дать супу настояться.