Окрошка на желтках

• квас (для окрошки)
• картофель (отварной) - 2 шт.
• огурцы - 2 шт.
• редис - 1 пучок
• зеленый лук - по вкусу
• яйцо (варенное) - 2 шт.
• яйцо (желток, вареный) - 5 шт.
• укроп - по вкусу
• мясо отварное или язык - 150г
• горчица - 1 ст.л.
• сметана - 2 ст.л.
• соль, сахар - по вкусу.

Картофель и 2 яйца отварить, почистить и нарезать кубиками. Огурцы и редис мелко нарезать. Лук и зелень мелко порубить. Отварное мясо мелко нарезать кубиками.

Соединить все ингредиенты и, перемешав, разложить по тарелкам.

Растереть горчицу и яичные желтки с сахаром и солью, добавить сметану. Залить квасом и протереть через сито. Залить приготовленной заправкой окрошку в тарелках и подавать.