Запеканка с колбасой и овощами

• баклажаны - 3 шт.
• морковь - 1 шт.
• репчатый лук - 2 шт.
• помидоры - 2 шт.
• копченая колбаса - 300г
• майонез - 200г
• черный перец (молотый) - по вкусу
• специи (сухие) - по вкусу
• зелень (свежая) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Баклажаны помыть, почистить и нарезать тонкими кружочками. Нарезать тонкими полукольцами репчатый лук. Копченую колбасу порезать маленькими кубиками. Натереть на терке сырую морковь и сыр. Свежие помидоры порезать кружочками.

Форму с высокими стенками смазать растительным маслом. Выложить на дно слой нарезанного лука. Посолить, поперчить и приправить специями по вкусу. Затем выложить слой баклажанов и слегка смазать майонезом. Сверху посыпать нарезанной колбасой, потом тертой морковью. Опять слегка смазать майонезом. Сверху выложить помидорные ломтики и еще немного майонеза.

Затем еще раз повторить все слои, начиная с баклажанов. Посыпать все натертым сыром.

Поставить форму в разогретую духовку и запекать около 30 мин при 200С. Готовую запеканку слегка остудить и нарезать порционными кусочками.