Запеканка из лисичек и баклажанов

• лисички (замороженные) - 500 шт.
• овощной бульон - 150 мл
• сыр гауда (тертый) - 70г
• яйцо - 2 шт.
• баклажаны - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• помидор (крупные) - 1 шт.
• растительное масло - 1 ст.л.
• соль - по вкусу.

Лисички отварить в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

Баклажан, предварительно почистив, нарезать кружками, посолить и дать постоять 5 минут. Очищенный лук и чеснок тонко нарезать. Помидор порезать кубиками.

Быстро обжарить лук и чеснок в растительном масле на среднем огне до мягкости. Затем, добавив помидоры и баклажаны, тушить все вместе на среднем огне 5 минут.

В смазанную форму для выпечки выложить на дно слой вареных лисичек, сверху выложить обжаренные овощи. Залить всё смесью из яиц и бульона, сверху посыпать сыром. Поместить форму в разогретую духовку и выпекать 20 минут при 200С.

Готовую запеканку слегка остудить, вынуть из формы и нарезать на кусочки.