Маффины с абрикосами

• сливочное масло - 200г
• сахар - 150г
• ванильный сахар - 2 ч.л.
• яйцо - 2 шт.
• какао - 2 ч.л.
• разрыхлитель - 2 ч.л.
• мука - 300г
• абрикосы - 300г
• шоколад - 100г
• орехи (молотые).

Сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавив яйца, перемешать и всыпать муку с разрыхлителем. Замесить не слишком густое тесто и разделить его пополам. В одну часть добавить какао и тщательно перемешать.

Абрикосы помыть и, удалив косточки, нарезать кубиками.

В смазанные маслом формочки выложить тесто с какао, заполнив 1/3 формочки. Сверху положить на шоколадное тесто абрикосы. Закрыть абрикосовую начинку второй частью теста.

Поставить формочки в нагретую духовку и выпекать 35-40 минут при 180С.

Готовые маффины вынуть из формочек. Растопив на водяной бане шоколад, залить маффины сверху шоколадом и посыпать орехами.