Творожный пирог с абрикосами

• мука - 1.25 стакана
• масло сливочное (нарезать на кусочки и заморозить) - 120г
• соль - 1/4 ч.л.
• вода ледяная - 2-3 ст.л.
• творог (пастообразный пробить в блендере) - 500г
• ванилин - 1г
• цедра лимон - 1/2 ч.л.
• сахар - 4-5 ст.л.
• сметана (35%) - 5 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• крахмал кукурузный - 3 ст.л.
• абрикос - 400г.

Замороженные кусочки масла, муку и соль измельчить с помощью блендера до образования крошки. Добавив ледяную воду, взбить ещё раз. Получившееся тесто скатать в шар и поместить в холодильник на 30-40 минут.

Взбить миксером яйца с сахаром. Добавить творог, крахмал, цедру, ваниль и сметану, перемешать и взбить еще раз.

Форму застелить пекарской бумагой. Распределить тесто по дну и сформовать бортики, проколоть вилкой. Поставить форму в прогретую до 200С духовку на 7-8 минут.

Вынув из духовки, выложить на тесто творожную начинку. Сверху на начинку поместить половинки абрикосов, слегка вдавив в творог. Снова поставить в духовку и выпекать при 180С 40-45 минут до готовности.

Остудить пирог в форме. Затем готовый пирог извлечь из формы и слегка присыпать сахарной пудрой.