Клюквенно-творожный пирог

• шоколадное печенье - 200г
• сливочное масло - 70г
• клюква - 200г
• сливки (35%) - 200 мл
• творожный крем - 400г
• сахар - 150г
• клюквенный сок - 100 мл
• белый желатин (пластинки) - 8 шт.
• клюква и шоколадная стружка (для украшения).

Измельчив печенье в крошку, смешать с растопленным сливочным маслом. Выложить полученную массу в разъемную форму и равномерно распределить по дну. Убрать на время форму в холодильник.

Желатин предварительно замочить в холодной воде. Подогреть клюквенный сок и растворить в нем отжатые пластинки желатина, не доводя до кипения.

Сливки взбить с сахаром в плотную пену. Клюкву измельчить блендером и отжать сок из полученной кашицы. Отжатый клюквенный сок смешать со взбитыми сливками и творожным кремом. Затем тонкой струйкой вливать раствор желатина в клюквенном соке, постоянно перемешивая.

Достать из холодильника форму с тестом. Вылив на основу из шоколадного печенья приготовленную начинку, поставить форму в холодильник на 12 часов. Подавать пирог, нарезав на куски и украсив клюквой и шоколадной стружкой.