Песочный пирог с яблочно-творожной начинкой

• для теста: мука - 400г
• сахар - 100г
• сливочное масло - 200г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• яйцо - 1 шт.
• для начинки: творог - 200г
• яблоки - 3 шт.
• сахар - 100г
• ванилин - 1 щепотка
• для смазывания: яйцо - 1 шт.
• растительное масло - 1 ст.л.

Сливочное масло натереть на терке, добавить сахар, муку, разрыхлитель и яйцо. Тщательно вымесить тесто, скатать в шар и поставить в холодильник.

Яблоки натереть на терке, предварительно очистив от кожуры и семян. Соединить яблоки с творогом, сахаром и ванилином. Всё тщательно перемешать.

Тесто достать и, разделив на 2 части, раскатать пласты толщиной 1 см. Уложить первый пласт на противень, смазанный растительным маслом. Выложив сверху начинку, накрыть вторым пластом. Края тщательно защипать. Смазать пирог взбитым яйцом.

Выпекать в предварительно нагретой духовке при 200С около 30 минут.