Мягкие маффины с рикоттой и черешней

• рикотта - 500г
• мука - 120г
• сахар - 120г
• сливочное масло (размягченное) - 120г
• разрыхлитель - 2 ч.л.
• яйцо - 4 шт.
• ванилин - по вкусу
• соль - 1 щепотка
• черешня - 120г.

Яйца взбить в пышную пену с сахаром. Муку смешать с разрыхлителем,солью и ванилином. Рикотту (мягкий жирный творог, творожный сыр) растереть со сливочным маслом.

Выложить тесто в формочки для маффинов. Можно выпечь пирогом. Для этого потребуется форма диаметром 26 см.

Черешню разрезать пополам,удалить косточки и выложить на тесто,слегка вдавливая в тесто. Выпекать при 200С около 40 минут. Готовые маффины опадут, так как много творога.