Салат из чечевицы с креветками

• чечевица - 250г
• сельдерей (стебель) - 2 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• вода - 3 стакана
• тимьян - 1/2 пучка
• петрушка - 1/2 пучка
• креветки - 16 шт.
• оливковое масло
• уксус бальзамический
• дижонская горчица - 2 ч.л.
• соль, перец - по вкусу.

Чечевицу промыть, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, уменьшить температуру и варить до готовности около 30 минут.

Репчатый лук, морковь мелко нарезать, обжарить в масле с добавлением измельченного чеснока и 2 веточками тимьяна. Сельдерей мелко нарезать и добавить к овощам, посолить и обжаривать до готовности всех ингредиентов. Листья оставшегося тимьяна мелко нарежьте.

В чашу положите креветки, посыпьте их тимьяном, залейте 1 ст. л. оливкового масла, бальзамическим уксусом, перемешайте и оставьте на 10 минут. Затем разогрейте масло в сковороде и обжарьте креветки со всех сторон в течение 2 минут.

В миску положите овощи, чечевицу, измельченную петрушку. Заправьте салат оставшимся оливковым маслом, уксусом, горчицей, посолите и перемешайте. Выложите салат на большое блюдо, поверх разложите креветки и листики свежей зелени.