Салат из красной чечевицы с сухофруктами и жареными кедровыми орешками

• вода - 1.5 стакана
• корица (молотая) - 1/2 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• булгур - 1 стакан
• орехи кедровые - 3 ст.л.
• финики (без косточек) - 1/2 стакана
• курага - 1/2 стакана
• петрушка (рубленая зелень) - 1/2 стакана
• мята (измельченные листья) - 1/3 стакана
• масло оливковое - 2 ст.л.
• сок лимонный - 1/4 стакана
• цедра лимонная (тертая) - 2 ч.л.
• чечевица красная - 1/2 стакана.

В кастрюле доведите до кипения воду, добавив корицу и 0,5 чайные ложки соли. Добавьте булгур, перемешайте, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Затем переложите в миску и охладите 15 минут.

Тем временем, в кипящей воде, добавив оставшуюся соль, отварите чечевицу 10–15 минут до готовности. Слейте и промойте под холодной водой.

На хорошо разогретой сковороде обжарьте орешки 2–3 минут до золотистого цвета. Охладите.

В миске смешайте булгур, чечевицу, нарезанные небольшими кусочками сухофрукты, кедровые орехи, петрушку, мяту, оливковое масло, лимонный сок и лимонную цедру. Перемешайте.