Средиземноморский салат из чечевицы

• чечевица - 1 стакан
• вода - 4 стакана
• лук репчатый (красный) - 1 шт.
• перец болгарский (красный) - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• базилик зеленый - 100г
• уксус бальзамический - 1 ст.л.
• сок лимонный - 1 ст.л.
• масло оливковое - 2 ст.л.
• салат зеленый - 1/2 пучка
• помидоры - 1 шт.
• сыр фета - 150г.

Промыть чечевицу, добавить два стакана воды, посолить. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 20 минут или так, чтобы чечевица не стала мягкой. Слить воду и промыть чечевицу под холодной водой.

Мелко порезать лук и чеснок и обжарить на оливковом масле около 3 минут. Добавить в чечевицу. Также порезать болгарский перец и добавить к овощам. Ввести уксус, оливковое масло и базилик. Приправить перцем и солью по вкусу. Мариновать, по крайней мере, один час до подачи на стол.

Перед употреблением добавить порезанный зеленый салат и посыпать раскрошенной фетой.