Салат с чечевицей и свеклой

• чечевица зелено-коричневая - 150г
• свекла - 2 шт.
• уксус яблочный - 1 ст.л.
• масло оливковое - 5 ст.л.
• сыр фета - 100г
• лук репчатый (красный) - 2 шт.
• сахар - 1 ст.л.
• мед - 1 ст.л.
• перец красный (молотый) - по вкусу
• карри - 1 ст.л.
• соль - по вкусу.

Помойте свеклу (чистить не надо), порежьте на 4 части. Выложите на фольгу свеклу (при желании на нее можно раздавит несколько зубчиков чеснока), присыпьте сахаром, солью и перцем, полейте медом, оливковым маслом и уксусом. Закройте фольгой и выпекайте при 200С 1 час.

Залейте чечевицу холодной водой, добавьте карри. Варите до полной готовности, главное не разварите. Жидкость должна полностью выпариться. Посолите.

Разогрейте сковороду. Нарежьте крупно лук и томаты. Налейте 5 столовых ложек оливкового масла в сковороду, добавьте лук и жарьте на высокой температуре, все время помешивая, около 30 секунд. Лук должен остаться хрустящим. Добавьте томаты, перемешайте, посолите и поперчите. Фету можно слегка подогреть в микроволновой печи.

К томатам добавьте чечевицу, хорошо перемешайте и сервируйте салат на тарелку. На чечевицу выложите свеклу и сверху — сыр.