Чечевичный салат со стейками и зеленью

• горчичные зерна - 1 ст.л.
• оливковое масло - 6 ст.л.
• черный перец - по вкусу
• говядина (стейк) - 2 шт.
• чечевица - 200г
• розмарин (свежий) - 1 веточка
• мясной бульон - 300 мл
• морковь - 2 шт.
• соль - по вкусу
• листья салат - 100г
• винный уксус - 2-3 ст.л.
• тимьян (веточки свежего) - 3 шт.
• сливки (взбитые) - 75г
• хрен (тертый) - 2 ч.л.
• шнитт-лук - 1/2 пучка.

Горчичные зерна смешайте с 1 ст.л. оливкового масла, добавьте щепотку черного перца и перемешайте. Натрите этой смесью стейки, накройте и поставьте в холодильник. Чечевицу и розмарин выложите в кастрюлю, залейте бульоном. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на слабом огне под крышкой 20 минут.

Морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками. Через 20 минут добавьте морковь к чечевице, перемешайте и варите еще 10 минут. Выпарите остатки воды, снимите кастрюлю с плиты и остудите чечевицу. Выньте розмарин, посолите чечевицу.

На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте ст.л. оливкового масла и обжарьте стейки с двух сторон (по 3–5 минут с каждой стороны). Снимите стейки со сковороды, заверните в алюминиевую фольгу и положите в теплое место.

Для заправки возьмите 2 ст.л. красного винного уксуса, 4 ст.л. оливкового масла, соль и перец, взбейте венчиком. Тимьян помойте, стряхните воду, оборвите листочки от стеблей и мелко нарубите. Тимьян добавьте к заправке, выложите в эту же миску чечевицу, перемешайте.

К взбитым сливкам добавьте натертый хрен. Шнитт-лук мелко порежьте. Стейки нарежьте на несколько тонких полосок, вытекающий сок вылейте в чечевицу.

Посолите и поперчите чечевицу, добавьте по вкусу уксус и выложите вместе с листьями салата на тарелки. Сверху положите кусочки стейков, полейте сливочным соусом с хреном, посыпьте нарезанным шнитт-луком. К этому блюду подайте свежий багет.