Салат с чечевицей и грибами

• зеленая чечевица - 150 шт.
• свежие грибы (вешенки, шампиньоны) - 150г
• пармезан - 50г
• сухие грибы - 1 большая горсть
• петрушка (рубленая) - 1 горсть
• лук-порей - 1 шт.
• чеснок (молодой) - 1 головка
• овощной бульон - 150 мл
• красное сухое вино - 100 мл
• оливковое масло - 1 ст.л.
• растительное масло - 1 ст.л.
• сливочное масло - 2 ч.л.
• черный перец (свежемолотый) - 1 щепотка
• морская соль - 1 щепотка.

Сухие грибы замочить на несколько минут в горячей воде.

Чеснок почистить и тонко нарезать. Светлую часть лука-порея тоже нарезать тонко. Разогреть в большой сковороде 1 ст. ложку оливкового и 1 ч. ложку сливочного масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Слить воду, в которой были замочены сухие грибы, процедить ее и сохранить.

Грибы мелко нарезать и отправить в сковороду к луку и чесноку. Добавить чечевицу, перемешать, влить воду из-под грибов, овощной бульон и красное вино и на медленном огне довести чечевицу до готовности.

Свежие грибы почистить и нарезать. Разогреть в сковороде 1 ч. ложку сливочного и 1 ст. ложку растительного масла и обжарить грибы до готовности, посолив и поперчив их, в конце добавить нарубленную петрушку.

Пармезан натереть крупными хлопьями (можно использовать овощечистку). Выложить на тарелки чечевицу, сверху поджаренные грибы, присыпать все пармезаном и подавать.