Салат с чечевицей, рукколой и козьим сыром

• чечевица - 500г
• сладкий перец (красный, зеленый и желтый) - 3 шт.
• бекон - 125г
• козий сыр - 100г
• руккола - по вкусу.

Сварите чечевицу в подсоленной воде, в количестве, в три раза превышающем объем чечевицы. Варите примерно 30 минут, затем отставьте в сторону.

Пока готовится чечевица, поместите перцы на гриль, периодически переворачивайте, пока они не потрескаются (примерно 20 минут). Удалите семена и снимите кожу, нарежьте небольшими кусочками.

В неглубокой сковороде обжарьте бекон, добавив к нему немного жидкости, чтобы он не подгорал, затем выложите на бумажных полотенцах. Вымойте рукколу и нарежьте козий сыр мелкими кубиками.

Смешайте все ингредиенты в салатнике и приправьте бальзамическим уксусом.