Треска в савойской капусте

• судак (филе) - 250г
• савойская капуста (большой лист) - 4 шт.
• соль - по вкусу
• морковь - 3 шт.
• сельдерей (корневой) - 100г
• цуккини - 1 шт.
• сливки - 200 мл
• перец - по вкусу
• сок 1/2 лимона
• треска (филе 4 шт.) - 700г
• сок - 1/2 лайма.

Филе судака нареза кубиками и положить морозилку на 15 мин. Капусту бланшировать в подсоленной воде 1 мин. Обдать холодной водой и обсушить.

Нарезать мелкими кубиками 1 морковь, сельдерей и цуккинни. Нарезать оставшуюся морковь специальным ножом тонкими полосками. Немного все бланшировать, обдать холодной водой и обсушить.

Сделать пюре из судака со сливками. приправить и полить лимонным соком. Охлаждать массу 30 мин. Протереть фарш через волосяное сито и перемешать с кубиками овощей. Намазать им листья капусты и покрыть полосками моркови.

Треску приправить, полить соком лайма. Положить по 1 филе в середину листа капусты. Скатать капусту и завернуть каждый рулет в фольгу. Положить в кипящую подсоленную воду и довести до кипения. Варить 10 мин на слабом огне. Разрезать поперек пополам и подать на стол.