Суп-пюре с лососем

• филе лосося - 500г
• лук речатый - 1 луковица
• лук порей - 4 стебля
• масло оливковое - 1 ст.л.
• картофель - 2 клубня
• рыбный бульон - 2 стакана
• вода - 3 стакана
• сливки жирные (33%) - 2/3 стакана
• лавровый лист, соль, молотый черный перец, лимонный сок - по вкусу
• свежая зелень петрушки - по вкусу

В неглубоко кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанные репчатый лук и лук-порей и обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным (примерно 2-3 минуты). Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, рыбный бульон, приправьте солью и специями. Доведите бульон до кипения, после чего уменьшите огонь и варить до готовности картофеля (25-30 минут).

Затем дайте супу остыть, слейте бульон в отдельную кастрюлю, а овощи порциями пюрируйте в миксере или кухонном комбайне. Содините пюре соединить с бульоном и разогрейте на маленьком огне.

Филе лосося порежьте маленькими кусочками, перемешайте их с солью и перцем и добавьте в суп. Проварите до готовности рыбы, постоянно помешивая (не более 5 минут), поле чего приправьте суп-пюре сливками и по желанию, лимонным соком.

Перед подачей на стол суп можно украсить веточками свежей зелени.