Тушеная савойская капуста с радичио и клюквой

• савойская капуста - 1 шт.
• радиккио - 1 шт.
• лук репчатый (красный) - 2 шт.
• яблоко - 1 шт.
• клюква (сушеной) - 50г
• яблочный или бальзамический уксус - 2 ст.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• сахар - 1 ст.л.
• корица (небольшие палочки) - 3-4 шт.
• кардамон (стручки) - 4 шт.
• гвоздика - 3 шт.
• кориандр - 1/2 ч.л.
• черный перец (свежемолотый) - 1/4 ч.л.
• морская соль - 1/2 ч.л.

Савойскую капусту и радичио нашинковать. Красный лук почистить и нарезать полукольцами. Кориандр, гвоздику и кардамон измельчить в ступке.

Разогреть в большой сковороде оливковое и сливочное масло и слегка обжарить лук. Добавить капусту и радичио, сахар, клюкву, свежемолотый перец, соль, корицу и измельченные в ступке специи. Тушить около 30 минут на медленном огне, время от времени помешивая.

Яблоко натереть на терке и добавить в сковороду. Влить уксус, перемешать все еще раз и снять с огня.