Тушеная савойская капуста, каштаны и панчетта

• капуста савойская - 800г
• масло оливковое - 6 ст.л.
• панчетта - 150г
• чеснок - 2 зубчика
• каштаны - 200г
• тимьян (свежий) - 50г
• соль морская - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу.

Нарезать кочаны капусты крупными, с ребром сантиметра четыре, квадраты. Панчетту нарезать длинными полосками шириной по два-три сантиметра. Чеснок и тимьян мелко нарезать. Каштаны отварить, очистить и крупно порубить (если каштаны готовые — варить, соответственно, не надо).

Положить капусту в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, снова довести все это до кипения. Через минуту извлечь капусту и обсушить на полотенце.

Обжарить панчетту на большой сковороде на оливковом масле до золотистой корочки. Уменьшить огонь, добавить чеснок. Через минуту добавить каштаны и тимьян, перемешать и жарить еще две минуты. Влить 50 мл воды, перемешать и вывалить в сковороду капусту. Прогреть и подавать.