Суп-пюре из рукколы

• курица - 600г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• перец черный (горошек) - 1/2 ч.л.
• петрушка - 2 ч.л.
• майоран (сушеный) - 1/2 ч.л.
• масло сливочное - 80г
• мука пшеничная - 60г
• вино белое (сладкое) - 1/2 стакана
• сливки (жирность 40%) - 1 стакан
• руккола - 100г

Курицу, крупно нарезанную морковь, лук, специи залить 2,5 литрами воды, довести до кипения и варить на медленном огне 1,5-2 часа, постоянно снимая шумовкой накипь. Слить бульон, добавить в него рукколу и варить в течение 2 минут. Процедить бульон, рукколу пюрировать в блендере.

В отдельной кастрюле разогреть масло, добавьте муку и пассеровать 2 минуты. Затем добавить бульон, вино, сливки. Довести до кипения и варите 10 минут. В самом конце добавьте рукколу, проварить 5 минут. Готовый суп разлить по тарелкам.