Филе судака с соусом из рукколы

• судак (филе) - 150г
• руккола - 50г
• петрушка - 50г
• оливковое масло - 60г
• овощной бульон - 20г
• помидор - 1 шт.
• бальзамический соус - 1/2 ч.л.

Филе судака посолить, поперчить, выложить на смазанный маслом противень, полить оливковым маслом и запекать в прогретой до 200С духовке около 10 минут.

Для соуса рукколу и петрушку бланшировать, затем окунуть в холодную воду и откинуть на дуршлаг. Измельчить зелень в блендере, добавить овощного бульона, оливковое масло, соль, перец. Перемешать все вместе.

На блюдо вылить соус, на соус положить филе судака, сверху – нарезанные кружочками помидора. Полить оливковым маслом и соусом бальзамик.