Жерех с сырным соусом

• жерех (мелкий)
• мука - 1 горсть
• майонез - 1/2 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• петрушка - 1/2 пучка
• укроп - 1/2 пучка
• чеснок - 1 зубчик
• плавленый сыр - 1 ст.л.
• молоко (или сливки) - 3 ст.л.
• подсолнечное масло
• соль, перец - по вкусу.

Мелкую рыбу почистить, выпотрошить, промыть в холодной воде, обсушить, сложить в миску, посолить, поперчить. Каждую рыбу обвалять в муке и обжарить до готовности на растительном масле.

Лук почистить, нарезать кольцами, намочить водой, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Разогреть растительное масло, добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, добавить майонез и молоко (или сливки), перемешиваем и до минимума убавляем огонь. Когда смесь прогреется, добавить плавленый сыр и измельченный чеснок. Быстро перемешать и немного прогреть.

Соус выкладывают на тарелку рядом с рыбой и луковыми кольцами.