Жареный жерех, маринованный в белом вине

• жерех - 200г
• сухое белое вино - 300 мл
• соль - по вкусу
• мука
• растительное масло - 2-3 ст.л.

Жереха почистить, выпотрошить, вымыть холодной водой и обсушить салфеткой. Тонким ножом отделить филе от костей. Филе залить белым сухим вином и убрать в холодильник на 1 час.

Промаринованные куски филе обсушить салфеткой, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Переложить рыбу в жаропрочную форму и довести до готовности в прогретой до 180С духовке.