Жерех, запеченный в сметане

• жерех - 200-300г
• яйцо - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• сметана - 50г
• соль, перец - по вкусу
• мука
• растительное масло - 2-3 ст.л.

Жереха почистить, выпотрошить, вымыть холодной водой и обсушить салфеткой. Тонким ножом отделить филе от костей. Филе, обвалять в муке, смешанной с солью и перцем, и обжарить на растительном масле.

Обжаренные куски рыбы уложить на дно жаропрочной формы и залить смесью сырых яиц с мелко нарезанным репчатым луком, сметаной и солью.

Запекать в прогретой до 180С духовке около 30 минут.