Солянка с кнелями из форели

• форель
• картофель - 250г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• огурец солёный - 2 шт.
• яйцо - 1 шт.
• батон - 1 шт.
• крупа манная - 2 ч.л.
• лимон, маслины - по вкусу
• соль, перец черный - по вкусу
• зелень - по вкусу.

В холодную воду положить хребет форели и поставить на огонь. Когда закипит – снять пену и варить 5-7 минут на среднем огне. Вынуть хребет и дать ему остыть.

Нарезать картошку средними кубиками и поставить вариться в рыбном бульоне. Через 10 минут добавить нарезанные маленькими кубиками морковь и 1 луковицу. Еще через 10 минут добавить мелко нарезанные соленые огурцы. Отделить от вареной рыбы кости.

Лук (1 шт.) нарезать маленькими кубиками и подрумянить на растительном масле. Добавить к рыбе пассерованный лук, 1 яйцо, 2 ч.л. манки и размоченный в воде кусок батона, предварительно отжав его. Посолить, поперчить. Перемешать. Из полученной массы сделать небольшие кнели и добавить в бульон.

Солянку посолить, добавить молотый перец, кусочки лимона. Проварить еще 5 минут, добавить зелень и дать немного постоять. Лимон вынуть из кастрюли.