Канапе с пюре цыпленка

• язык (вареный) - 25г
• хлеб белый - 70г
• масло сливочное - 15г
• горчица - 5г
• цыпленок (филе) - 100г
• сыр - 6г
• мадера - 6г
• соль, мускатный орех - по вкусу
• листья салата.

Из тонких ломтиков белого хлеба выемкой для печенья нарезать кружочки и обжарить в масле. Намазать на гренки растертое с горчицей масло. Отварить в соленой воде филе цыпленка, охладить и дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой.

Тщательно вымесить фарш с тертым сыром и маслом, заправить мадерой и мускатным орехом. С помощью кондитерского мешка выложить пюре на гренки, сделать вокруг ободок из мелко нарубленного вареного языка. Подавать на листьях салата.