Запеченные яйца под соусом бешамель

• дижонская горчица - 1 ч.л.
• чеснок (мелкорубленый) - 1 ч.л.
• петрушка, эстрагон, кервель, шнитт-лук (рубленая зелень) - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• хлебные крошки (свежие) - 15г
• яйцо (вареное) - 4 шт.
• орех мускатный - по вкусу
• масло сливочное - по вкусу
• масло оливковое - 1 ст.л.
• для соуса бешамель: масло сливочное - 15г
• мука - 1 ст.л.
• молоко - 1 стакан (возможно больше)
• соль - по вкусу

Для соуса бешамель растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до появления орехового запаха. Снять сковороду с мукой с плиты, аккуратно влить горячее молоко, хорошо размешать. Приправить соус по вкусу солью.

В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить половину сливочного масла. Потушить в сотейнике мелко нарезанный лук.

Вареные яйца очистить, нарезать ломтиками, смешать в миске с соусом бешамель, добавить рубленую зелень, горчицу, чеснок. Посолить, приправить мускатным орехом и переложить к яйцам тушеный лук. Получившуюся массу положить в жаропрочную форму, посыпать хлебными крошками, сверху разложить маленькие кусочки сливочного масла.

Запекать в духовке при 180С около 20 минут.