Яйца, запеченные в помидорах

• помидоры - 4 шт.
• соль, перец - по вкусу
• яйцо - 4 шт.
• петрушка - 60г
• чеснок - 2 зубчика
• сок - 1 лимона
• оливковое масло - 100 мл
• кайенский перец - по вкусу.

У помидоров срезать макушку и вынуть часть мякоти, не повредив стенки. Посолить и поперчить изнутри. В каждую помидорину влить по яйцу.

Поставить в форму, смазанную маслом, и запекать при 200С около 15 мин. Приготовить зеленую массу из измельченного чеснока и петрушки. Добавить к ней лимонный сок и оливковое масло. Приправить солью и кайенским перцем.

Готовые помидоры переложить на тарелку и подать к ним зеленый соус.