Польский пасхальный пирог - мазурек с апельсинами

• яйцо (вареные желтки) - 3 шт.
• сливочное масло - 200г
• ванильный сахар - 1 ч.л.
• мука - 300г
• сахарная пудра - 140г
• для начинки и верхнего слоя: кукурузный крахмал - 2 ст.л.
• миндаль (жареный)
• апельсиновый сок - 150 мл
• сахар - 450г
• сахар - 150г
• цедра (тертая) - 1/2 апельсина
• яйцо - 6 шт.
• апельсины - 3 шт.

Размягченное сливочное масло перетереть с мукой до состояния крошек (руками или миксером с насадками для теста). Вареные желтки растереть с сахарной пудрой, приправить ванилью. Соединить муку с маслом с яичной смесью, тщательно перемешать, при необходимости добавить 1-2 ст. л. воды. Накрыть тесто салфеткой и поставить в холодильник на 30 минут.

На припудренной мукой доске тонко раскатать тесто. Выложить тесто в смазанную маслом форму (дно и бока должны быть закрыты тестом). Сделать несколько проколов вилкой и запекать 10-15 минут в предварительно прогретой до 170С духовке.

Для начинки отделить желтки от белков. Апельсиновый сок смешать с 300 г сахара, цедрой и желтками, соединить со взбитыми в устойчивую пену белками. Добавить крахмал, хорошо перемешать.

В форму с запеченным тестом влить апельсиновую массу и запекать при 180С около 20 минут.

Приготовить засахаренные апельсины: 150 г сахара залить 100 мл воды и варить, помешивая, 10-15 минут до получения вязкого текучего сиропа. Все время снимайте пену. Добавить выжатый сок и довести до кипения.

Два апельсина вымыть, нарезать кружками толщиной 5 мм, залить горячим сиропом и варить 10 минут, пока апельсиновые дольки не станут прозрачными. Переложить апельсины на дуршлаг, дать остыть.

Украсить готовый пирог засахаренными апельсиновыми кружками и жареным миндалем.