Яйцо в мясном «футляре»

• яйцо - 5 шт.
• мясо - 250г
• белый хлеб (кусочек без корочек) - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• панировочные сухари - 100 шт.
• сухари (из подсушенного белого хлеба) - 100г
• горчица - 2 ч.л.
• соль, перец - по вкусу
• зелень - по вкусу.

Мясной фарш смешать с размоченным в молоке хлебом и мелко нарезанным луком. Добавить зелень, соль, перец, горчицу. Вымешивать, пока фарш не станет эластичным.

Сварить вкрутую 3 яйца, переложить в холодную воду и очистить.

Из фарша слепить 3 лепешки. Яйцо завернуть в лепёшку из фарша, формируя шарик. Опустить во взбитые яйца, затем в панировочные сухари, снова в яйцо, и наконец - в молотые сухари из белого хлеба.

Обжарить яйца в футляре во фритюре до готовности фарша.