Куриные котлеты со шпинатом

• куриная грудка - 350г
• шпинат (свежий) - 250г
• яйцо - 2 шт.
• мука (или панировочные сухари) - 2 ст.л.
• смесь приправ для мяса
• оливковое масло для жарки.

Шпинат пробыть, срезать стебли и бланшировать в подсоленном кипятке (примерно 5 минут). Откинуть на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла, и нарезать поперек листьев.

В миске смешать мелко нарубленное куриное филе, шпинат, добавить панировочные сухари (или муку), приправить солью и перцем или готовой смесью для мяса.

Сформовать котлеты. Каждую котлету последовательно обвалять в муке, затем опустить во взбитое яйцо и снова в муку.

Обжарить на оливковом масле с обеих сторон до готовности. На гарнир подойдут отварные или свежие овощи.