Суп с фрикадельками и яичным соусом

• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• яйцо - 2 шт.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• рис (быстрого приготовления) - 1 стакана
• мясной бульон - 1.5 л
• орегано (рубленный) - 1 ч.л.
• черный перец (молотый), соль - по вкусу
• баранина (фарш) - 200г
• лимонный сок - 3-5 ст.л.
• укроп - 1 пучок.

Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить на масле до прозрачности. В фарш добавить рис, немного бульона, желтки, лимонную цедру, орегано, соль, молотый перец. Все хорошо вымесить и слепить фрикадельки.

Довести бульон до кипения, добавить фрикадельки.

Для соуса смешать белки с лимонным соком, тонкой струйкой, постоянно помешивая влить в горячий бульон, перемешать и еще раз прогреть, не давая закипеть.

Зелень мелко порубить и добавить в суп. Разлить суп с фрикадельками по тарелкам и залить соусом.