Мексиканский суп с фрикадельками «Альбондигас»

• фарш говяжий - 900г
• бульон говяжий - 1.5 л
• бульон куриный - 1.5 л
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• мука - 1/4 стакан
• рис - 1/4 стакан
• морковь - 4 шт.
• картофель - по вкусу
• рис - 1/4 стакана
• сельдерей (стебель) - 4 шт.
• кинза - по вкусу
• перец чили - 2 шт.
• шпинат - 300г
• специи, тмин, орегано - по вкусу.

Мелко нарезать лук, чеснок, кинзу и сельдерей. Морковь помыть и нарезать дольками по 0,5-1 см. Очищенный картофель нарезать кубиками. Удалить макушку и кончик у перцев чили. Мелко нарезать шпинат.

Выложить в миску фарш, добавить 1/4 стакана бульон, муку, рис, нарезанные лук и чеснок. Приправить солью, щепоткой орегано, молотым тмином. Всё тщательно перемешать до получения однородной массы. Слепить из фарша фрикадельки и выложить кипящий бульон. Варить на среднем огне 15 минут. Затем добавить в суп нарезанные овощи (кроме шпината и кинзы), перец чили целиком. Варить до готовности фрикаделек. За 5 минут до готовности супа добавить шпинат и кинзу.