Суп с жареными фрикадельками по-итальянски

• бульон - 2 л
• картофель - 3 шт.
• морковь - 1 шт.
• капуста - 200г
• сельдерей - 100г
• лук репчатый - 1 шт.
• томатная паста - 2 ст.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• чёрный перец (горошек) - 3 шт.
• пряные травы (петрушка обязательно) - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• оливковое масло
• для фрикаделек: фарш говяжий - 300г
• бульон - 2 ст.л.
• пармезан (свеженатёртый) - 5 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• петрушка - 1 ст.л.
• орегано - 1 ч.л.
• чеснок - 1 зубчик
• лимонный сок - 1 ч.л.
• соль, перец - по вкусу.

В миске смешать все ингредиенты для фрикаделек и убрать в холодильник на полчаса. Через полчаса из фарша слепить небольшие фрикадельки.

Обжарить партиями фрикадельки до лёгкого зарумянивания, предварительно разогрев в толстостенной кастрюле несколько ложек растительного масла.

Переложить фрикадельки на тарелку, а в оставшееся после жарки масло вылить бульон, добавить немного соли и томатную пасту.

Связать в пучок пряные травы, обернуть марлей и опустить в бульон. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения. Убавить огонь до маленького и варить около 30 минут. Через 30 минут добавить в суп мелко нарезанный лук, морковь, сельдерей и картофель. Варить ещё 15 минут, после чего положить в кастрюлю капусту и фрикадельки. После закипания варить ещё 8-10 минут.

Готовый суп снять с плиты и дать настояться. Разлить суп по тарелкам и посыпать тертым пармезаном.