Баранина, тушеная с щавелем

• баранина (шея, голяшки) - 500-600г
• щавель - 500г
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• сельдерей - 3 шт.
• чеснок - 2 головки
• кинза (свежая) - 100г
• оливковое масло
• соевый соус - по вкусу
• кориандр (семена) - 1-2 ст.л.
• базилик - 1-2 ст.л.
• пажитник (листья) - 2 ст.л.
• смесь перцев - 1/2 ч.л.

Баранину срезать с кости, разделить на небольшие кусочки, поперчить, добавить 1 мелко нарезанную луковицу, растительное масло, соевый соус. Мариновать около 4 часов. Выложить замаринованную баранину на горячую сковороду, закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить 15-20 мин. Добавить листья пажитника, смеси перцев, кориандра и базилика. Убавить огонь и тушить еще 20-30 минуты. При необходимости добавить немного бульона (воды).

Добавить нарезанную кружочками морковь, нарезанный кольцами лук и тушить еще 10-12 минут. Приправить солью. Добавить сельдерей и пропущенный через пресс чеснок. Через 5-7 минут добавить щавель, кинзу и тушить около 5 минут.