Биточки из щавеля и кинзы в сырной панировке

• щавель - 50г
• кинза - 50г
• пармезан - 100г
• сливочное сыр - 100г
• белые хлебные крошки - 150г
• яйцо - 1 шт.
• растительное масло (для обжаривания).

Зелень вымыть и мелко нарезать. Все сложить в дуршлаг, опустить в кипящую, чуть подсоленную воду и бланшировать не больше 10 секунд. Дать воде полностью стечь.

Пармезан натереть на мелкой терке, смешать с хлебными крошками, добавить сливочным сыром. Треть этой смеси добавить в зелень и перемешать.

Оставшуюся (2/3 часть) сырной панировки выложить ровным слоем на разделочную доску. Теперь бланшированную зелень брать небольшими порциями, сформовать из неё небольшие биточки и быстро прокатывать по панировке. Обмакнуть биточки во взбитое вилкой яйцо, панировать еще раз и обжарить в разогретом растительном масле до золотистой корочки.