Куриные котлеты с щавелевым соусом

• куриный фарш - 500г
• лук репчатый - 2 шт.
• белый хлеб (без корки) - 2 ломтика
• молоко - 1/2 стакана
• яйцо - 1 шт.
• щавель - 1 пучок
• чеснок (зеленый) - 1 пучок
• петрушка - 1 пучок
• белое сухое вино - 200 мл
• сливки (33%) - 150 мл
• растительное масло (для обжаривания)
• соль, черный перец - по вкусу.

В сковороде разогреть растительное масло, добавить мелко нарезанный лук (половину нормы) и обжарить до прозрачности. Хлеб залить молоком. Смешать в миске куриный фарш, замоченный в молоке хлеб (предварительно излишки молока из хлеба отжать), обжаренный лук и яйцо, приправить солью и перцем. Вымешивать фарш в течение 10 минут.

Сформовать из фарша котлеты желаемого размера. Обжарить на растительном масле с двух сторон до появления румяной корочки.

Для соуса щавель, черемшу и петрушку вымыть, крупно нарезать. В сотейнике обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и влить вино. Готовить на небольшом огне около 5 минут. Добавить зелень и готовить еще 3 минуты. Влить в соус сливки, перемешать и варить, время от времени помешивая, около 5 минут. Соус нельзя доводить до кипения! Снять сотейник с огня, дать соусу немного остыть, затем переложить в блендер и пюрировать. Вернуть соус в сотейник, посолить, поперчить по вкусу и прогреть 1-2 минуты.

Горячие котлеты выложить на блюдо, полить соусом.