Щавелевый суп-пюре с креветками

• растительное масло - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• сливочное масло - 100г
• лук репка - 1 шт.
• перец чили (красный) - 1/2 шт.
• мясной бульон - 200 мл
• щавель - 300г
• креветки - 300г
• петрушка (корень) - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• укроп - 1/2 пучка
• лук порей (зелёная часть) - 1 шт.
• петрушка - 1/2 пучка
• чеснок - 3 зубчика
• мята (маленькие веточка) - 3 шт.

Креветки очистить от панциря. Сварить яйцо, очистить.

Щавель промыть, положить в кастрюлю, влить 150 мл мясного бульона и варить на среднем огне около 10 минут. Остудить, перелить в чашу блендера и пюрировать. Приправить по вкусу солью.

Репчатый лук, корень петрушки, чеснок мелко порубить, пассировать на растительном масле в течение 2 минут, после чего добавить мелко нарезанную белую часть лука-порея, стебли петрушки и укропа, перец чили и 50 г сливочного масла. Тушить 5 минут, снять с плиты и оставить под крышкой настаиваться 3 минуты.

Полученную зеленую массу переложить в чашу блендера, добавить оставшиеся сливочное масло и бульон мясной. Пюрировать до однородности.

В тарелку вылить пюре из щавеля, по центру выложить сливочное пюре из зелени, с краю - половинку вареного яйца и разложить креветки. Пожеланию украсить суп мятой.