Горбуша в томатном маринаде

• горбуша - 1 шт.
• морковь - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• паста томатная - 2 ст.л.
• мука пшеничная - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• лавровый лист - 2 шт.
• бульон рыбный - 250 мл
• масло растительное - 3 ст.л.
• сок лимонный - 1 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.

У горбуши отрезать голову, плавники, хвост. Разрезать рыбу по хребту, отделить от костей, а затем разделить филе на крупные части и уложить в глубокую сковороду.

Из костей сварить бульон, процедить его. Получится около 500 мл.

Пассеровать на масле лук, добавить тертую морковь. Посыпать пассировку мукой, еще немного обжарить и добавить томатную пасту. Затем влить немного бульона и выложить на слой горбуши.

Влить в сковороду с рыбой еще около 1/4 литра бульона, добавить лимонный сок, сахар, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Готовить под крышкой на небольшом огне около 30 минут.